La taille du frêne dépend fortement de son site de croissance et des conditions du sol. La hauteur du frêne européen varie de 20-30 m à 40 m maximum. Ses grumes ont une longueur de 15-20 m et un diamètre de 0,4-0,9 m.

Le bois que nous utilisons principalement pour le frêne est l'aubier très large dont la couleur varie du blanc au jaunâtre ou jaune-brun clair. Le bois fraîchement scié peut également présenter une teinte rosée. Exposé à la lumière, le frêne nu devient plus jaunâtre avec le temps.

En raison de l'évolution erratique du noyau, il se produit un bois brun/blanc rayé ou flammé (colombage ou buis), que l'on appelle frêne olive. Le frêne est connu pour sa robustesse. La largeur des cernes de croissance a une grande influence sur la résistance de cette essence de bois. Le frêne avec des anneaux de croissance larges est donc beaucoup plus fort et résistant que le frêne avec des anneaux de croissance étroits.