Le sycomore ou érable européen est un beau bois blanc, de couleur blanche à crème, qui devient jaune clair lorsqu'il est exposé à la lumière du jour. 
Pour contrer cette décoloration, on utilise des vernis spéciaux et/ou des agents de blanchiment. En général, le bois a une structure régulière. En raison d'une délimitation assez nette des anneaux de croissance, on peut généralement observer un motif de rayures fines sur le quart de la face et un modeste motif de flammes sur la face plate. 

Le sycomore est facile à travailler, tant à la main qu'à la machine.