L'érable a un bois de cœur crème à ocre clair avec un beau lustre et une brillance rosée.

Le bois absorbe bien. Le laquage et la coloration ne posent aucun problème. Seule la laque polyester ralentit quelque peu le processus de séchage.

L'érable américain donne parfois aussi un magnifique bois de rose (appelé Bird's Eye Maple).
L'érable moucheté est principalement utilisé dans le monde de la marqueterie et du placage.