Le Merisier européen ou le Merisier français a un coeur de bois jaune-brun, puis légèrement rouge-brun, parfois veiné. Par rapport au Merisieur Américain, il a une couleur plus claire. Il présente également comme caractéristiques naturelles de la gomme et du moiré. La dureté et la densité varient considérablement.

Le bois de Merisier s'utilise peu en massif. Les applications sont principalement dans les placages, les meubles et la marqueterie.